県内のわさび農家の皆様から、わさびの生育状況についてお話を伺いました。

わさびの栽培に適した水温は、年間を通して10℃〜15℃前後と言われています。地球温暖化の影響が懸念される中、農家の皆様はさまざまな工夫を重ねながら、品質の高いわさびを育ててくださっています。

海外での日本食ブームの高まりもあり、生産されたわさびの半分以上が輸出されているとのことです。今後さらに海外での需要が高まり、わさび農家の皆様の安定した経営と産地の発展につながることを期待しています。